在烹饪过程中，给肉上色通常使用的是老抽，而不是生抽。这是因为老抽的颜色较深，能够为肉制品提供丰富的色泽，使其看起来更加诱人。而生抽的颜色较浅，主要用于提味，不适合用于上色。
根据最新的市场行情，老抽的价格相对稳定，不同品牌之间的价格差异不大。目前市场上常见的老抽品牌有海天、李锦记、厨邦等，这些品牌的产品质量可靠，价格合理，深受消费者喜爱。
在购买老抽时，消费者可以根据自己的需求和预算进行选择。一般来说，海天的老抽价格适中，性价比较高；李锦记的老抽品质优良，但价格稍高；厨邦的老抽则以其独特的风味受到一些消费者的青睐。
除了品牌和价格，消费者还可以关注老抽的成分和保质期。优质的老抽应该成分简单，不含过多的添加剂，且保质期较长。在购买时，可以仔细查看产品标签，确保选择到符合自己需求的产品。
总的来说，老抽是给肉上色的理想选择。在市场上，消费者可以根据自己的需求和预算，选择适合自己的老抽品牌。通过合理的购买和储存，可以让老抽在烹饪中发挥出最佳的效果，为肉制品增添诱人的色泽。